Produkter

Sylvain Loichet Bourgogne Pinot Noir

23200
Fjerkræ
Fjerkræ
Kalv
Kalv
Ost, mild
Ost, mild
Svinekød
Svinekød

Beskrivelse

Sylvain Loichets forældre og bedsteforældre levede af at producer Bourgognevine. Derfor var det naturligt for Sylvain at interessere sig for vin. Han fik sin teoretiske viden om vin ved studier på l'Ecole de Beaune.

Herefter overtog han sine bedsteforældres 3.5 hektar vinmarker i 2005. Indtil for nyligt blev vinene produceret i Comblanchien - en kommune lige syd for Nuits-Saint-Georges i departementet Côte-d'Or i det østlige Frankrig. Vinkældrene er nu flyttet til Chorey-Les-Beaune.

Chorey-les-Beaune er også en kommune i departementet Côte-d'Or. Den ligger nordøst for byen Beaune på sletten i Saône. Her etablerede Sylvain et "Haute Couture – vinfirma” i partnerskab med nogle af de dygtigste winemakers i Côte-de-Nuits og Côte-de-Beaune. Dette for at kunne tilbyde en større vifte af kvalitetsvine på et højt niveau.

Druerne er økologiske, høstes med håndkraft, og lægges i store kegleformede trækar, hvor de gennemgår en uges kold maceration. Fermenteringen starter herefter naturligt. Efter tre ugers maceration foretages en smagsprøve, og druerne tages op af karrene. Efter presning modnes vinene på egetræsfade i cirka 8-10 måneder.

Egetræsfadene genanvendes op til 4 gange. Efter modning tappes vinen på flasker efter ”free run juice-metoden”, som betyder, at det er tyngdekraften og ikke pumper, der presser vinen rundt. Dette gøres for at sikre en så nænsom behandling af vinen som muligt. Derudover klares og filtreres vinen ikke, hvilket kan efterlade lidt depot i flasken.

Vinen har en vidunderlig rubinrød farve og en næse af frisk frugt. I ganen er den dejligt frisk og saftig. Klar til at drikke nu, men vil udvikle sig positivt i 6 til 8 år, hvor farven bliver lysere og smagen blød og rund.

Information

Land
Frankrig
Region
Bourgogne
Årgang
2018
Alc %
13,5
Lukning
Korkprop
Størrelse
75 cl
Antal pr. kolli
6
Druetype
- Pinot Noir
Andet
Økologisk
Anvendelse
- Fjerkræ
- Kalv
- Ost, mild
- Svinekød
Drueandel
- Pinot Noir 100%
Potentiale
- 1-3 år
- Drikkeklar
Skala rødvin
Fyldig