2023 Château Terrefort Premières Côtes de Bordeaux

Denne klassiske moelleux fra højre bred af Garonne repræsenterer en tidløs tradition for sød vin, som får sit særpræg gennem den lange modningsproces og solens bid. Druerne høstes manuelt på stejle skråninger med optimal soleksponering og veldrænet kalk- og lerjord, hvilket giver intensitet og finesse. Basisdruesorterne er primært Sémillon med bidrag fra Sauvignon Blanc og i enkelte årgange et lille skvæt Muscadelle, afhængig af årstalets karakter.

Udvælgelsen foregår manuelt gennem flere plukninger for at sikre, at kun druer angrebet af Botrytis cinerea kommer med til vinifikationen. Denne ædle soppes svampeforbindelse koncentrerer sukker, syre og aromaer i frugten og giver vinen dens karakteristiske sødme og dybde i kompleksitet.

Vinifikationen foregår ved lav temperatur for at bevare de aromatiske komponenter. Gæringen stoppes naturligt, når det ønskede restsukkerniveau er nået – typisk mellem 100-130 g/l – hvilket efterlader vinen med en balanceret sødme og en alkoholprocent omkring 13-13,5 %. Modningen finder sted i rustfri ståltanke eller i neutrale fade i en forholdsvis kort periode for at bevare friskhed og frugtighed.

Sensorisk profil:
I glasset præsenterer vinen sig med en dyb gylden til ravglød, der udvikler nuancer med alderen. Næsen byder på lag af tørrede abrikoser, ferskenmarmelade, honning, kandiseret citrus, brioche og et diskret præg af bivoks og krydderurter. Smagen er fyldig og afrundet med en let viskositet, hvor restsukker og frisk syre spiller i harmoni. Eftersmagen er lang og nuanceret med noter af appelsinblomst, en let oxidativ dybde og florale undertoner.